TIJUANA.- Como parte de la evaluación académica que tienen alumnas y alumnos de quinto semestre de la academia de Alimentos y Bebidas, el Colegio de Educación Profesional Técnica de Baja California (CONALEP BC) plantel Tijuana II, llevaron a cabo la preparación y presentación de platillos y vinos ante el docente responsable del módulo e invitados externos.
Esta evaluación académica tiene como finalidad que las y los alumnos asesoren al comensal sobre la oferta de vinos y su armonía con la variedad gastronómica de la empresa de restaurantes de la ciudad, al finalizar su carrera.
La directora estatal de CONALEP BC, Irma Martínez Manríquez, comentó que son varios módulos que las y los alumnos llevan en el transcurso del semestre, y es su coordinador de la materia el que define ante quiénes se llevará cada presentación para que ellas y ellos tengan experiencia ante los diferentes públicos a los que se van a enfrentar una vez concluidos sus estudios como técnicos bachilleres.
Realizaron evaluación académica un total de 50 estudiantes, quienes fueron divididos en tres equipos, los cuales prepararon: ensalada césar, acompañado de chardonnay; pollo en salsa de jamaica con pinot blanc y lomo mechado acompañado de vino tempranillo.
Aunado a esto, la directora del plantel Conalep Tijuana II, María Herminia Rueda Mireles, comentó que de acuerdo al desarrollo de sus materias, son las y los alumnos, quienes deciden el maridaje de platillos y vinos, mientras que las y los invitados dieron sus puntos de vista por la degustación que se ofreció, pero es el tutor de la materia es quien realiza la calificación final.
La elaboración y presentación de platillos se llevó a cabo en la cocina y comedor del taller de gastronomía del plantel Conalep Tijuana II, observadas y observados por el coordinador responsable de la materia “Conservación y resguardo en el servicio del vino”, profesor Erick Paúl Núñez Ayón.